Risotto de Kale y Espárragos

Risotto de Kale y Espárragos

He querido invitarles a disfrutar de un delicioso plato invernal, fácil y saludable. Con un ingrediente que les sorprenderá. Se trata del kale o col rizada, un vegetal de hojas de color verde intenso. A primera vista parece ser una mezcla entre lechuga, acelga y brócoli pero lo más importante es que es una fuente de calcio, minerales y vitaminas, un nuevo super alimento. Nutritivo y bajo en calorías.

Esta receta es perfecta para acompañar nuestro plato principal, con un rico risotto de kale y espárragos.

Espero que lo disfruten!

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r258601

***

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 6 raciones

***

INGREDIENTES

• 3 dientes de ajo


• 50 g de aceite de oliva


• 1 cucharadita de cúrcuma molida


• 200 g de kale troceado


• 300 g de arroz de grano redondo


• 1 pastilla de caldo de verduras


• 1 cucharadita de sal


• 1 pellizco de nuez moscada molida


• 150 g de puntas de espárragos verdes en trozos


• 100 g de queso mascarpone o queso crema


• 800 g de agua


• 50 g de pipas de girasol

***

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/ vel 7.
   


2. Añada la cúrcuma y sofría 5 min/120°C/vel 1.
   


3. Incorpore el kale, el arroz, la pastilla de caldo, la sal y la nuez moscada y rehogue 5 min/ 120°C/ giro inverso/ vel cuchara . Mezcle bien con la espátula.


4. Agregue los espárragos y el mascarpone y rehogue 5 min/ 120°C/ giro inverso/ vel cuchara.
   


5. Añada el agua y programe 15 min/ 100°C/ giro inverso/ vel cuchara. Retire del vaso y mezcle con la espátula. Espolvoree con las pipas de girasol (y queso parmesano si lo desea). Sirva inmediatamente.

***