Postres saludables

BIZCOCHO DE CALABACÍN SIN GLUTEN NI LÁCTEOS, CON PANELA O AZÚCAR MORENO 

    Disfrutar de un bizcocho de una manera sana, cuidando nuestra alimentación, o también si necesitamos seguir una dieta libre de gluten y lácteos, nos resulta mucho más fácil ayudándonos con nuestro Thermomix® , una manera de sacarle el máximo partido, utilizando además una hortaliza de temporada como es el calabacín ?, y como no las nueces y arándanos, hacen que este bizcocho sea un desayuno o merienda sano, sin utilizar harinas y azúcares procesados

Ingredientes:

- 180 g de arroz integral o de grano redondo

- Un sobre de levadura en polvo

- 100 g de nueces peladas

- 125 g de panela o azúcar moreno

- 1-2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

- 250 g de calabacines troceados sin pelar

- 3 huevos medianos

- 100 g de margarina vegetal (y un poco más para untar)

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 pellizco de sal

- 100 g de arándanos

Preparación:

1° Precalentamos el horno a 180°C.

2° Ponemos el arroz en el vaso y molemos 1 minuto vel progresiva 5-10, añadimos el sobre de levadura y mezclamos 10 seg vel 10, retiramos a un bol y reservamos.

3° Ponemos las nueces en el vaso y troceamos 3 seg/vel 4. Retiramos en un bol y reservamos

4° Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 30 seg/vel 10.

5° Añadimos los calabacines y programamos 25 seg/vel 5.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos los huevos, la margarina y la canela mezclamos 15 seg/vel 6.

6° Agregamos la harina de arroz junto con la levadura, la sal y mezclamos 4 seg/vel 2.

7° Añadimos las nueces reservadas y los arándanos, mezclamos suavemente con la espátula.

8° Untamos con margarina un molde de corona y vertemos la preparación. Horneamos durante 35 ó 40 minutos (180ºC). 

       Pinchamos en el centro con un palillo para comprobar que este salga limpio, si no es así horneamos unos minutos más. 

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servir. Podemos adornar con azúcar glas, arándanos y nueces ??

ADAPTACIÓN DE LA RECETA 

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r27363