Empanada gallega de atún “Avoa Loli” con Thermomix®

Hoy os traigo todo un clásico en mi casa, la empanada que mi madre lleva media vida haciendo. Primero la hacía sin Thermomix® , pero hace muchos años que adaptó la receta al Thermomix® , empezó con el modelo TM21, para que veáis que hace bastante ya, jeje.

Ahora hace unos cuántos años que yo la hago en mi casa y nos encanta, pero la de “avoa” sigue estando más rica. Me faltan todavía años de experiencia. 

Ingredientes:

Para la masa

•   100 gr de agua


•   100 gr de leche


•   50 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)


•   15 gr de levadura fresca prensada


•   1 huevo


•   1 pellizco de sal


•   450 gr de harina

Para el relleno

•   550 gr de cebolla 


•   100 gr de pimiento rojo


•   80 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)


•   240 gr de atún en aceite de oliva (2 latas)


•   1 pellizco de sal

Preparación:

Masa

1. Echamos el AOVE, el agua, la leche y la levadura y programamos 1 minuto, temperatura 37°, velocidad 1.


2. Añadimos el huevo y mezclamos 6 segundos en velocidad 6.


3. Echamos la harina y la sal, mezclamos 5 segundos en velocidad 6. A continuación, programamos 3 minutos, velocidad espiga.


4. Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos crecer 30 minutos.


5. Mientras tanto, seguimos con la receta.

Relleno

1. Echamos en el vaso el pimiento cortado en trozos y la cebolla cortada en cuartos, lo picamos 8 segundos en velocidad 5. 


2. Añadimos el AOVE y la sal y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.


3. Una vez terminado el tiempo, echamos en el vaso el atún escurrido y desmenuzado y lo mezclamos con el sofrito ayudados por la espátula.

Montaje

1. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear


2. Dividimos la masa en dos partes. Con un rodillo, estiramos una mitad y la ponemos en la bandeja de horno previamente preparada.


3. Echamos el relleno encima de la masa y lo extendemos de manera uniforme.


4. Ahora estiramos la segunda parte de la masa y cubrimos el relleno. Recortamos y sellamos los bordes. 


5. Con la masa sobrante, decorar al gusto. Hacemos un agujerito en el centro para que salga el vapor.

¿Os animáis a hacerla? Espero que os guste tanto como a mí.