CENA DE PORTADA

#Masas, panes y repostería 10 abril 2021

Esta noche hicimos una pizza de portada de revista...si de revista Thermomix® , antes del COVID los viernes eran peli pizza, porque los sábados los padres solíamos salir a tomar un vinito y socializar ......pero el COVID nos ha cambiado profundamente y creo que para siempre, y ahora los viernes si se puede nos tomamos café de tarde antes del toque de queda y luego el sábado peli-pizza, menudo lio os he contado.Vamos a meternos en harina, y nunca me jor dicho, desde que salió la revista de febrero de Thermomix® no pude dejar de pensar en la pizza con fresas y rúcula de la portada, y por fin hoy llegó el dia des estreno, la receta está en cookido, revista febreo 2021, yo te voy a llevar por la elaboración :


1-ponemos en el vaso de nuestro Thermomix® 160 de agua, 10 g de levadura, 10 g de azúcar y calentamos durante 2 minutos a temperatura 37 y velocidad 2


2-añadimos 250 g de harina de fuerza , yo uso la de marca erosk® y yo no le pongo sal, estoy bajando la cantidad de sal que consumimos y dejo la sal para cosas que no soy capaz de comer sin ella, pero le puedes poner una pizca, y amasamos 2 minutos


3-retiro la masa del vaso, la pongo sobre una superficie de trabajo enharinada , le doy forma de bola y la cubro con un bol


a continuación preparo la mermelad picante


1-1 chile rojo, yo lo uso seco que a estas alturas son los que me quedan de mi cosecha, lo pico durante 3 segundos a velocidad 


2-añado 150 g de fresas lavadas, 15 g de zumo de limón, 20 g de vinagre balsámico y 50 g de azúcar, troceoamos durante 3 segundos a velocidad 4, con la espátula bajamos los ingredientes al fondo del vaso y lo ponemos a cocinar durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1, con el cestillo en lugar del cubilete


precalentamos el horno a 250 ª


preparamos la salsa de tomate de la siguiente manera, 150 g de tomate lo picamos a velocidad 7 durante 5 segundos, mezclamos 2 cucharadas de orégano, 20 g de aceite de oliva virgen y mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 2


estiramos la masa, a mi me llegó para 2 pizzas del tamaño del molde de pizzas Thermomix®


1-añadimos la salsa de  tomate con una cuchara para que quede bien repartida y horneamos durante 7 minutos 


2-añadimos la mermelada picante , con la cuchara para repartirla uniformemente


3-picamos una bola de queso mozzarela en cada una de las pizzas, 80 g de queso arzua ulloa , yo uso dona cobiña®( es de mis vaquitas)


4- añadimos 80 g de dados de jamón a cada pizza claro


5-fileteamos 6 fresas para cada una de las bases y las añadimos encima de todo


horneamos de nuevo 7 minutos cada una de las pizzas


sacamos del horno, ponemos hojas de rúcula , como nos gusta mucho puse sobre 15 hojas en cada una y añadí tres fresas cortadas en cuartos a mayores y el resultado fue un muy exitoso, espero que lo hagais y me conteis que tal .


buenas noches


os dejo las fotos