COMO PELAR LANGOSTINOS, RISOTTO, ARROCES,...

Así preparo los langostinos para hacer risotto:

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1️⃣ Separo la cabeza del cuerpo.

2️⃣ Pelo la carne y retiro el intestino y la carne oscura si la hay.

3️⃣ Corto la parte superior de la cabeza, donde están los ojos. Abro la cabeza por arriba con unas tijeras y retiro la carne oscura y el estómago. Enjuago con agua fría.

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Utilizo las cabezas limpias para enriqucer el caldo y la carne para marcar a la plancha y añadir al emplatar.

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¡Feliz día!