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COMO PELAR LANGOSTINOS, RISOTTO, ARROCES,...
28 December 2022
Así preparo los langostinos para hacer risotto:
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1️⃣ Separo la cabeza del cuerpo.
2️⃣ Pelo la carne y retiro el intestino y la carne oscura si la hay.
3️⃣ Corto la parte superior de la cabeza, donde están los ojos. Abro la cabeza por arriba con unas tijeras y retiro la carne oscura y el estómago. Enjuago con agua fría.
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Utilizo las cabezas limpias para enriqucer el caldo y la carne para marcar a la plancha y añadir al emplatar.
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¡Feliz día!
28 December 2022
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