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CREMA DE MARISCO
30 December 2022
Tiempo de preparación 00:45:00 mins
Ración para 6 personas
Para cuidaros un poquito a vosotros, señoras, señores, os traigo un rico primer plato, una crema de mariscos IM- presionante, con su pescadito y sus mariscos que podéis cambiar a vuestro gusto, pero para que quede fino en el plato y como todo va triturado, os recomiendo reservar mejillones y gambas enteritas o partidas que son más blandas y más cómodas de comer. Se os va a caer la baba!!!
Ahí os dejo… Un beso grande a todos y cuidaros muchísimo.
Ingredientes
- 500 GR DE GAMBAS , RESERVA PIELES Y CABEZAS
- 1 CEBOLLA EN CUARTOS
- 600GR DE MEJILLONES CON CONCHA DEBARBADOS
- 30GR DE ACEITE DE OLIVA
- 30 GR DE BRANDY
- 800GR DE AGUA
- 80 GR DE ACEITE DE OLIVA
- 100 GR DE CEBOLLA
- 1 PUERRO
- 1-2 DIENTES DE AJO
- 200 GR DE TOMATE TRITURADO
- 400GR DE PESCADO
- SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
- 100 GR DE NATA LIQUIDA
Pasos de la receta
1 Paso
PARA EL FUMET:
PON LOS MEJILLONES EN EL VAROMA Y RESERVA
EN EL VASO PON LAS CASCARAS Y CABEZAS DE GAMBAS, LA CEBOLLA, EL ACEITE Y SOFRIE
6 MINUTOS/ VAROMA/ VEL 4
2 Paso
INCORPORA EL BRANDY Y EL AGUA Y CIERRA EL VASO.
SITUA EL VAROMA SOBRE LA TAPA CON LOS MEJILLONES
10 MINUTOS/ VAROMA/ VEL 2
3 Paso
RETIRA LA CARNE DE LOS MEJILLONES Y RESERVA EN UN BOL. LAS CONCHAS LAS PUEDES TIRAR.
FILTRA EN UN CUENCO EL FUMET DEL VASO Y RESERVA
4 Paso
PARA LA CREMA:
LAVA EL VASO Y SECALO.
PON ACEITE , LA CEBOLLA, EL PUERRO Y EL DIENTE E AJO.
TROCEA 4 SEG/ VEL 4.
5 Paso
AGREGA EL TOMATE TRITURADO Y UNA PIZCA DE AZUCAR
SOFRIE
8 MIN/VAROMA/ VEL 1
AÑADE AL SOFRITO EL FUMET SIN PASARTE DEL LITRO Y MEDIO. RESERVA EL RESTO DEL FUMET.AÑADE AL SOFRITO EL FUMET SIN PASARTE DEL LITRO Y MEDIO. RESERVA EL RESTO DEL FUMET.
6 Paso
CUECE 5MIN/VAROMA/ VEL 1
PON EN EL VAROMA LOS PESCADOS BLANCOS , LAS GAMBAS Y COLOCA EL VAROMA.
CUECE 5 MIN/ VAROMA/ VEL 1
INCORPORA PARTE DEL MARISCO Y PESCADO Y TRITURA UN MINUTO A VELOCIDAD PROGRESIVA.
PRUEVA EL PUNTO DE SAL Y PIMIENTA Y VIERTE LA NATA MEZCLA 2 MINUTOS EN VELOCIDAD 5
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30 December 2022
