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Thermomix® Pontevedra

Noemi Fernandez Moldes

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PANECILLOS DE LECHE

27 December 2022

icon-clock Tiempo de preparación 02:00:00 mins

icon-persons Ración para 10 personas

27 December 2022

Esta versión de panecillos me encanta porque no son bollos como el brioche (tienen mucha menos mantequilla) ni son pan (que es más seco).


-


En casa volaron y ya me piden repetición. Anímate que seguro que triunfas!


-


500g de harina de fuerza


10g de levadura seca de panadería (ó 30g de levadura fresca)


3g de sal


40g de azúcar o miel


1 huevo


40g de mantequilla en dados (un poco blanda)


240ml de leche


10g de extracto natural de vainilla (se puede sustituir por agua de azahar o leche)


1 huevo para pintar


-


1️⃣Mecla la harina con la levadura, el azúcar y la sal.


2️⃣Incorpora la leche y la vainilla y amasa un poco. Añade 1 huevo y amasa un poco más. Añade la mantequilla y amasa con el gancho 8 minutos a velocidad 2.


3️⃣Forma una bola, tapa y deja levar 1 hora.


4️⃣Porciona la masa en 10 bolas de 85g y luego forma los panecillos (mira el vídeo 2). Colócalos en la bandeja de horno, tapados con film, y deja que leven 40 minutos. Puedes hacer este levado en la nevera si ves que no te encaja el horario: simplemente deja que doblen su tamaño.


5️⃣Bate y cuela un huevo y pinta los panecillos. Si quieres, haz unos cortes en la superficie con una cuchilla afilada.


6️⃣Hornea a 180 grados (precalentado) unos 15 minutos. Saca la bandeja del horno y deja que reposen 10 minutos. Listo!

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Ingredientes

  • 500g de harina de fuerza
  • 10g de levadura seca de panadería (ó 30g de levadura fresca)
  • 3g de sal
  • 40g de azúcar o miel
  • 1 huevo
  • 40g de mantequilla en dados (un poco blanda)
  • 240ml de leche
  • 10g de extracto natural de vainilla (se puede sustituir por agua de azahar o leche)
  • 1 huevo para pintar
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Pasos de la receta

1 Paso

1️⃣Mecla la harina con la levadura, el azúcar y la sal.

vel 3/10 seg

2 Paso

2️⃣Incorpora la leche y la vainilla. MODO AMASAR 20seg

 Añade 1 huevo y amasa un poco más.

Añade la mantequilla . MODO AMASAR 4 MINUTOS

3 Paso

3️⃣Forma una bola, tapa y deja levar 1 hora.

4 Paso

4️⃣Porciona la masa en 10 bolas de 85g y luego forma los panecillos . Colócalos en la bandeja de horno, tapados con film, y deja que leven 40 minutos. Puedes hacer este levado en la nevera si ves que no te encaja el horario: simplemente deja que doblen su tamaño.

5 Paso

5️⃣Bate y cuela un huevo y pinta los panecillos. Si quieres, haz unos cortes en la superficie con una cuchilla afilada.

6 Paso

6️⃣Hornea a 180 grados (precalentado) unos 15 minutos. Saca la bandeja del horno y deja que reposen 10 minutos. Listo!

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