PANECILLOS DE LECHE

Esta versión de panecillos me encanta porque no son bollos como el brioche (tienen mucha menos mantequilla) ni son pan (que es más seco).

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En casa volaron y ya me piden repetición. Anímate que seguro que triunfas!

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500g de harina de fuerza

10g de levadura seca de panadería (ó 30g de levadura fresca)

3g de sal

40g de azúcar o miel

1 huevo

40g de mantequilla en dados (un poco blanda)

240ml de leche

10g de extracto natural de vainilla (se puede sustituir por agua de azahar o leche)

1 huevo para pintar

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1️⃣Mecla la harina con la levadura, el azúcar y la sal.

2️⃣Incorpora la leche y la vainilla y amasa un poco. Añade 1 huevo y amasa un poco más. Añade la mantequilla y amasa con el gancho 8 minutos a velocidad 2.

3️⃣Forma una bola, tapa y deja levar 1 hora.

4️⃣Porciona la masa en 10 bolas de 85g y luego forma los panecillos (mira el vídeo 2). Colócalos en la bandeja de horno, tapados con film, y deja que leven 40 minutos. Puedes hacer este levado en la nevera si ves que no te encaja el horario: simplemente deja que doblen su tamaño.

5️⃣Bate y cuela un huevo y pinta los panecillos. Si quieres, haz unos cortes en la superficie con una cuchilla afilada.

6️⃣Hornea a 180 grados (precalentado) unos 15 minutos. Saca la bandeja del horno y deja que reposen 10 minutos. Listo!