SALMOREJO DE FRESAS

Siiii; "Salmorejo de fresas", y nos preguntamos.. dulce, salado, postre, entrante.....??????

Pues tal y como su nombre nos dice, es un Salmorejo.

El salmorejo tradicional es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tipica de Andalucía.​ Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan ​ a la que se le incluye además ajo, aceite de oliva, sal y tomates.

Debido al empleo del pan, su textura  es similar a la de una crema o una salsa. Se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie, como virutas de jamón, picatostes o huevo duro.

Por los ingredientes empleados, el salmorejo se trata de un alimento cuya preparación es bastante económica. Es frecuente que se sirva fresco a los comensales. Debido a su consistencia, a veces también se sirve como una salsa de acompañamiento. 

En esta ocasión vamos a hacer una variación del Salmorejo tradicional, por una versión con fresas, ya  que aprovechamos que  es una fruta que tenemos de temporada, y encaja a la perfección en esta receta.

SALMOREJO DE FRESAS

Ingredientes;

6 lonchas de jamón serrano ( para hacer el crujiente)

100g  de aceite de oliva virgen extra 

1/2 diente de ajo 

600g de tomate maduro 

400g de fresas 

1 cucharadita de sal 

100g de miga de pan blanca ( del día anterior)

100g de vinagre de jerez 

2  huevos duros 

1 chorrito de aceite para la presentación

Ahí va el proceso de nuestro plato de hoy.

• La receta original del Cookido, lleva huevos de codorniz, en mi caso, he utilizado  huevos ecológicos y los he cocinado previamente con  nuestro modo cocción de huevos.


• Lo primero que haremos, será preparar el crujiente de jamón serrano que utilizaremos para servir nuestro plato.


• Colocaremos las lonchas de jamón entre papel de cocina, para ello pondremos en un plato una hoja de papel, encima el jamón, otra capa de papel y repetimos la operación, terminando con papel. Lo meteremos en el microondas a máxima potencia      ( entre 1-2 min dependiendo de nuestro microondas) o hasta que consigamos la textura crujiente.

• Pesamos el aceite y lo reservamos


• Ponemos en el vaso el ajo, el tomate, las fresas y la sal y troceamos 30seg/vel5
  


• Añadimos el pan y el vinagre y troceamos 30seg/vel5 posteriormente trituramos 3min/vel10
  


• Bajamos los ingredientes con la espátula y programamos 1min/vel5 y poco a poco vamos añadiendo el aceite alrededor del cubilete sobre la tapa.


• En mi caso lo reservamos en la nevera un ratito para que enfríe, ya que nos gusta más.


• Repartimos nuestro salmorejo en los boles, y decoramos con el huevo y el crujiente de jamón.


• Añadimos un chorrito de Aove, y listo para degustar.

Esta es una opción muy económica, sencilla y rápida para sorprender a cualquiera. 

Podemos utilizarlo como un primer plato, o podemos servirlo en vasitos a modo aperitivo.

En este caso las fresas combinan super bien con el resto de los ingredientes y le da un toque completamente diferente.  

Aquí os dejo la recta de Cookidoo

Probarlo, os sorprendereis seguro.