TALLARINES CON BERBERECHOS

TALLARINESS CON BERBERECHOS EN SALSA DE VINO ROSADO / O BLANCO

Ingredientes:

- 500 g de berberechos frescos

- 1 cucharadita de sal y agua para cubrir bien los berberechos

- 220 - 230 g de tomate maduro en cuartos (sin semillas)

- 150 g de cebolla en cuartos

- 1 diente de ajo

- 70 g de pimiento verde en trozos

- 50 g de aceite de oliva

- Una cucharadita de sal (al gusto)

- ½ cucharadita de azúcar

- 200 g de vino rosado (está la hice con blanco también queda bien ?)

- 1 hoja de laurel seca

- 300 g de tallarines

- 1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación:

1° Ponga los berberechos en un bol con agua fría y sal durante 30 minutos para que suelten la arena.

2° Ponga en el vaso el tomate y triture 10 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

2° Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga a calentar una olla con agua y sal para cocer los tallarines.

3° Incorpore al vaso el tomate reservado, 1 cucharadita de sal y el azúcar. Rehogue 2 min/120°C/vel 1.

4° Añada el vino y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1.

5° Introduzca el cestillo con los berberechos aclarados y escurridos y la hoja de laurel y programe 12 min/100°C/vel 2.

Para más cantidad podemos utilizar el varoma, en el mismo tiempo abrirían los berberechos y soltarían igual el sabor en la salsa ☺️

*Mientras tanto, cueza los tallarines en la olla, después cuélelos y póngalos en una fuente. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y añada los berberechos a los tallarines.

Coloque el cubilete en la tapa y triture la salsa 30 seg/vel 10. Vierta encima de los tallarines y berberechos y espolvoree con el perejil picado. Mezcle y sirva inmediatamente.

* Para la cocion de pasta, dejé los berberechos con la salsa en un recipiente con tapa para mantener caliente, y utilice el mismo vaso que es mucho más practico?

Ingredientes:

- 1200 g de agua

- 1 ½ cucharadita de sal

- 300 g de pasta seca corta o larga (por ej. macarrones, espaguetis)

(Para 500 g de pasta: 1.500 g de agua y dos cucharaditas de sal)

Preparación:

1° Ponga el agua en el vaso y lleve a ebullición 10 min/100°C/vel 1.

2° Añada la sal y la pasta por la abertura y programe, sin poner el cubilete ni el cestillo, el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1, o hasta que esté al dente. Escurra la pasta en el recipiente Varoma y añada a la salsa con los berberechos.

Dejar reposar 5-10 minutos y servir