MOUSSAKA DE BERENJENA Y POLLO

¿conoces la famosa moussaka griega de berenjena?

Esta es mi receta de moussaka griega de berenjenas, la tradicional moussaka es un clásico mediterráneo exportado a todo el mundo. Berenjena, carne, tomate… una delicia sencilla.

INGREDIENTES:

• 4 berenjenas grandes
• 1 patata grande
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 400 gr de tomate en trozos
• 1/2 vaso de vino blanco seco180 g de cebolla en mitades
• 30 g de aceite
• 600 g de pechuga de pollo sin piel en trozos (3-4 cm)
• 20 g de azúcar moreno
• 1 hoja de laurel seca

PREPRACION:

1. Pelamos a patata y la cortamos en láminas como de medio centímetro. Las freímos en aceite en una sartén y reservamos. También podemos cocerlas en agua 25 minutos.
2. Cortamos las berenjenas en láminas y las ponemos con un poco de sal sobre un colador para que suelten el gusto amargo. Las horneamos a 180 grados, unos 20 minutos con un poco de aceite.
3. Precaliente el horno a 120°C.
4. Ponga en el vaso la cebolla, el tomate y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 15 min/120°C/vel 1.
5. Añada al vaso las pechugas de pollo en trozos, el azúcar moreno, los chiles y el laurel y programe 16 min/120°C/vel 1.
6. Retire la hoja de laurel y programe 5 seg/giro a la izq/vel 4. Vierta en un bol.
7. Para montar el plato: Usamos una fuente honda que pueda ir al horno.

MONTAJE:

1. Colocamos en la base de un molde rectangular las láminas de patatas, ponemos una capa de rodajas de berenjena. Vamos alternando salsa de tomate con pollo con capas de berenjena hasta terminar con berenjena.
2. Cubrimos con bechamel. Puedes poner encima unas rodajas de berenjena para que sean las protagonistas de la presentación. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos unos 15 minutos a 180 ºC y después gratinamos 5 minutos a 200º para que dore bien la superficie. Servimos, eso si esperar un poco que baje la temperatura.