MOUSSAKA VEGANA - REVISTA MES DE MAYO

Este mes la Revista Thermomix 151, nos presenta muchas propuestas atractivas para deleitar a la familia, escogí la Moussaka porque en mi casa aman las lasañas y de esta manera incluyo algo de vegetales en nuestra dieta.

La musaca o moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas, especialmente popular en la cocina palestina. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa bechamel y horneado.

Sabias que ?-El origen de la palabra parece ser árabe y proviene de la palabra 'musaqqa' que significa humedecido y alude posiblemente al hecho de que la carne está bañada en una salsa de tomate.

Aquí te dejo una receta parecida, puedes cambiar la carne por lentejas o el relleno que prefieras:

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r37814

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INGREDIENTES:

• 100 g de queso emmental
• 1 cebolla (aprox. 220 g)
• 2 zanahorias (aprox. 120 g)
• ½ pimiento rojo (aprox. 100 g)
• 2 dientes de ajo
• 4 champiñones
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 500 g de LENTEJAS precocidas
• 200 g de tomate triturado
• 3 berenjenas con piel cortadas en rodajas de 1 cm, puedes cortarlas también a lo largo.
• perejil picado
• espinacas limpias

PREPARACION:

1. Ponga el queso emmental en el vaso y rállelo 20 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
3. Añada el aceite, el orégano, la sal, la pimienta , la nuez moscada y el tomate triturado y sofría 7 min/120°C/vel 1.
4. Incorpore las lentejas precocidas y remueva con la espátula. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las berenjenas. Tape el Varoma y programe10 min/Varoma/izq/vel cuchara
5. Retire el Varoma, programe 5 min/Varoma/izq/vel cuchara y, en lugar del cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras. Vuelque el contenido del vaso en un bol y reserve
6. en las sugerencias, te propongo hacer las berenjenas asadas, mira al final del post.

SALSA BECHAMEL:

1. Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la harina y programe 2 min/120°C/vel 1.
2. Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 7 min/90°C/vel 4.
3. Precaliente el horno a 200°C.

MONTAJE:

1. Monte la moussaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas del relleno y las espinacas , Vierta encima la salsa bechamel, espolvoree con el queso rallado reservado y gratine unos minutos en el horno hasta que el queso esté dorado. Deje reposar unos minutos antes de cortarla en porciones y sirva caliente.

1. Hornee durante 30 minutos (200°C). Retire del horno y sirva espolvoreado con perejil picado.

SUGERENCIAS:

• Le agregue espinacas frescas entre capa y capa en la elaboración, incluso puedes alternar con laminas de pasta tipo lasaña.
• También puedes asar a la plancha o en el horno las berenjenas para conseguir un sabor mas ahumado. en este caso preferí hacerlo así, en lugar de poner las berenjenas en el Varoma.