Thermomix® Pontevedra

M. Cristina Casás Rivas

Agente comercial de Pontevedra, desde el 2009. No dejo de sorprenderme porque....

Simplemente cocina.

Agente comercial de Pontevedra, desde el 2009. No dejo de sorprenderme porque....

Simplemente cocina.

ESCABECHE DE BERENJENAS CON MEJILLONES

26 febrero 2021
26 febrero 2021







  • Escabeche de berenjenas con mejillones 

  • ESCABECHE  nació como técnica de conservación de alimentos cuando no existían las neveras y la única forma de conservar era en sal o un medio ácido,como el vinagre o el vino. 

  • Los más preparados con pescados, carnes, verduras... 

  • Utilizamos  un  recipiente hermético para conservar en el frigorífico.

  • Os propongo un aperitivo para presentar en una tosta.  

  • Os invito a que lo hagáis, y espero que os guste.  🤗


   




   


  Ingredientes: 


   750 g de berenjenas peladas, en rodajas de aprox. 1 cm 


  3 cucharaditas de sal 


  100 g e aceite de oliva extra 


  2 hoja de laurel secas 


  3-4 dientes de ajo grandes chafados


  150 de zanahorias en rodajas de 5 mm 


  600 g de  cebollas en juliana 


  350 g de agua 


  160 g de vinagre de vino blanco 


  1 cucharadita de pimienta negra en grano 


  1/2 cucharadita de eneldo seco 


  1/2  cucharadita de pimienta molida 


  300 g de mejillones cocidos ( peso sin valva)   


  Preparación:


Pon las berenjenas en el recipiente Varona y espolveréelas con 2 cucharaditas de sal. 


Pon en el vaso el aceite. Sofría 5 min/120°C/ Giro inverso vel cuchara. 


Añada la zanahoria y sofría 10 min/120°C/ Giro inverso/ vel cuchara. 


Incorpora la cebolla y rehogue 5 min/120°C/ Giro inverso/ vel cuchara. 


Agregue al vaso el agua, el vinagre,1 cucharadita de sal, la pimienta en grano, el eneldo y la pimienta molida. Sitúe el Varona en su posición con las berenjenas. 


Tape el Varoma y programe 30 min/ Varoma/ Giro inverso/ vel cuchara. Retire el Varoma y, en un recipiente hermético vaya colocando capas de berenjenas, mejillones y escabeche. Deje reposar un mínimo de 24 horas antes de servir. 




  Revista oficial de Thermomix®    Número 149 Marzo 2021 


 También la encontrarás en Cookidoo.es


     https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r33071 

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